Alubias blancas estofadas

Hoy revisitamos un clásico para los acompañamientos, y es que las alubias blancas se han servido durante muchos años como plato secundario o entrante y es el típico plato que aparece en el recetario de abuela.

alubias blancas estofadas con cebolla

Hoy prepararemos estas alubias de una forma sencilla y totalmente vegana, pero respetando las sensaciones del plato original, haciendo los cambios mínimos respecto a la cocina tradicional de nuestra zona. Descubre la cremosidad de las alubias, combinadas con el sabor característico de la cocción lenta y la cebolla caramelizada. Todo un festival en la boca.

Además, este plato es rico en proteínas, fibra y muchos otros nutrientes, por lo que es una opción excelente para cualquier persona que busque una receta saludable a la par que sencilla.

Puedes hervir las alubias por tu cuenta dejándolas en remojo 12 horas o durante toda la noche. Luego cambia el agua y enjuágalas a conciencia para luego hervirlas en una olla por entre 40 minutos y una hora y media, dependiendo del grado de cocción y la textura que sea de tu agrado. Puede que esta forma sea un poco menos inmediata, pero te ahorrará dinero a la larga.

Receta de alubias blancas estofadas

CategoríaDificultadPrincipiante

Aprende a preparar un delicioso guiso de alubias blancas. Un plato sencillo, saciante y lleno de nutrientes que hará las delicias de quien lo coma, ya sea como acompañamiento o como principal.

Productos3 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total20 mins

Ingredientes
 400 grs alubias blancas cocidas
 40 grs soja texturizada
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 ½ puerro
 1 cuchara tamari o salsa de soja
 1 pellizco hierbas de provenza
 1 pellizco pimienta negra

Preparación
1

Primeramente, deja en remojo la soja texturizada en un bol para que se hidrate mientras cocinas.

2

Pela y corta o ralla el diente de ajo y ponlo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite hasta que dore.

3

Ahora, quita la piel a la cebolla y pícala junto al puerro. Añade la verdura cortada a la sartén, baja el fuego al a mitad y cocina hasta que se ablande. Puedes ir añadiendo un poco de agua para evitar que se pegue si es necesario.

4

Seguidamente puedes echar la soja texturizada con el agua en la sartén de la verdura. Puedes subir el fuego para que llegue al punto de ebullición. Deja que el agua se evapore y la soja la vaya absorbiendo. Una vez ya no quede agua, baja el fuego y añade otro chorrito de aceite para dorar todo.

5

Ahora llega el turno de las alubias, agrégalas a la sartén y cocina a fuego suave removiendo de vez en cuando.

6

Finalmente añade el tamari, las hierbas provenzales y la pimienta negra. Vuelve a mezclar para que los ingredientes se mezclen bien y tu plato de alubias blancas estará listo para servir. Una vez emplates, puedes decorar con un poco más de hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Ingredientes

Ingredientes
 400 grs alubias blancas cocidas
 40 grs soja texturizada
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 ½ puerro
 1 cuchara tamari o salsa de soja
 1 pellizco hierbas de provenza
 1 pellizco pimienta negra

Instrucciones

Preparación
1

Primeramente, deja en remojo la soja texturizada en un bol para que se hidrate mientras cocinas.

2

Pela y corta o ralla el diente de ajo y ponlo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite hasta que dore.

3

Ahora, quita la piel a la cebolla y pícala junto al puerro. Añade la verdura cortada a la sartén, baja el fuego al a mitad y cocina hasta que se ablande. Puedes ir añadiendo un poco de agua para evitar que se pegue si es necesario.

4

Seguidamente puedes echar la soja texturizada con el agua en la sartén de la verdura. Puedes subir el fuego para que llegue al punto de ebullición. Deja que el agua se evapore y la soja la vaya absorbiendo. Una vez ya no quede agua, baja el fuego y añade otro chorrito de aceite para dorar todo.

5

Ahora llega el turno de las alubias, agrégalas a la sartén y cocina a fuego suave removiendo de vez en cuando.

6

Finalmente añade el tamari, las hierbas provenzales y la pimienta negra. Vuelve a mezclar para que los ingredientes se mezclen bien y tu plato de alubias blancas estará listo para servir. Una vez emplates, puedes decorar con un poco más de hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Alubias blancas estofadas

Consejos para preparar alubias blancas estofadas

  • Puedes usar otros tipos de alubias para preparar esta receta, aunque no sean las tradicionales, también quedarán bien.
  • Guarda esta preparación en la nevera por unos 3 días como máximo en un recipiente con cierre hermético.
  • Puedes congelar este plato y almacenarlo por un par de meses sin que cambie demasiado su textura y sabor.

Información sobre el gluten

En esta receta no usamos ningún ingrediente que sea susceptible de contener gluten. Esta es por lo tanto una receta 100% segura.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 160g

Raciones 3


Cantidad por porción
Calorías 133
% Valor Diario *
Grasas Totales 1.7g3%
Carbohidratos Totales 20g7%
Proteínas 8.3g17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre las alubias blancas

¿Qué beneficios tienen las alubias para la salud?

Las alubias en todas sus variantes son un alimento tremendamente sano. Una de sus principales características es su aporte en fibra, que llega a la cantidad de 21 gramos por cada 100. Por otro lado contienen vitaminas del grupo B y minerales tales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el potasio el hierro y el zinc.

Se trata de un alimento muy recomendable y con un aporte calórico medio, aunque por otro lado es importante destacar, que comer alubias en exceso puede provocar cierta hinchazón o flatulencias.

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