Berenjenas al horno con queso

Descubre una forma sencilla y deliciosa de preparar berenjenas al horno. Una receta saludable, sencilla, y cómo no, vegana y sin gluten.

La berenjena es una hortaliza realmente excepcional en cuanto a sabor y textura. Cuando la asamos, su interior se vuelve blando y suave, mientras que su sabor suave se realza para otorgar nuevos matices. Nosotros hemos usado tomillo y pimienta negra para intensificar los sabores y aromas de esta verdura, pero la verdad es que la berenjena combina perfectamente bien con una infinitud de especias.

Descubre como una simple hortaliza puede convertirse en un plato delicioso sin apenas esfuerzo con esta receta. Como siempre, te traemos un plato totalmente vegano, sin ningún ingrediente que contenga gluten y preparado de forma saludable para que lo puedas incorporar sin miedo a tu dieta.

Receta de berenjenas al horno con queso gratinado

CategoríaDificultadPrincipiante

Esta receta de berenjenas asadas es extremadamente simple, pero que da muy buenos resultados. El horno hará la mayoría del trabajo, así que podremos despreocuparnos y hacer otras cosas mientras nuestras berenjenas se cocinan. Una receta fácil, saludable y como siempre libre de gluten e ingredientes de origen animal.

Productos2 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes
 4 berenjenas medianas
 40 grs nueces
 40 grs queso vegano para fundir (opcional)
 4 cuchara sirope de agave
 2 cuchara aceite de oliva virgen
 ½ cucharilla sal
 1 cucharilla tomillo
 1 pellizco pimienta negra

Preparación
1

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Seguidamente, tendremos que lavar las berenjenas con abundante agua y cortarlas por la mitad longitudinalmente.

2

A continuación, para ayudar con la cocción, haremos cortes diagonales formando una especie de "rejilla". Esto lo podréis observar claramente en las fotografías.

3

Ahora, colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos todas las mitades de berenjena que tenemos. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos la sal, el tomillo y la pimienta negra.

4

Llega el momento, ahora podremos poner la bandeja con las berenjenas en el horno, donde permanecerán unos 45 minutos.

5

Cuando las berenjenas estén prácticamente listas, las podemos sacar a la vez que encendemos el gratinador del horno. Antes de volverlas a poner los últimos 5-10 minutos.

6

Con la ayuda de un mortero, o de nuestras propias manos, rompemos las nueces en trozos más pequeños y los repartimos por la superficie de las berenjenas. Finalmente esparciremos sirope de agave y queso por encima y lo volveremos a meter todo en el horno.

7

Cuando el queso esté bien derretido, será el momento de sacar nuestras berenjenas asadas y emplatarlas con la ayuda de unas pinzas o una espátula.

Ingredientes

Ingredientes
 4 berenjenas medianas
 40 grs nueces
 40 grs queso vegano para fundir (opcional)
 4 cuchara sirope de agave
 2 cuchara aceite de oliva virgen
 ½ cucharilla sal
 1 cucharilla tomillo
 1 pellizco pimienta negra

Instrucciones

Preparación
1

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Seguidamente, tendremos que lavar las berenjenas con abundante agua y cortarlas por la mitad longitudinalmente.

2

A continuación, para ayudar con la cocción, haremos cortes diagonales formando una especie de "rejilla". Esto lo podréis observar claramente en las fotografías.

3

Ahora, colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos todas las mitades de berenjena que tenemos. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos la sal, el tomillo y la pimienta negra.

4

Llega el momento, ahora podremos poner la bandeja con las berenjenas en el horno, donde permanecerán unos 45 minutos.

5

Cuando las berenjenas estén prácticamente listas, las podemos sacar a la vez que encendemos el gratinador del horno. Antes de volverlas a poner los últimos 5-10 minutos.

6

Con la ayuda de un mortero, o de nuestras propias manos, rompemos las nueces en trozos más pequeños y los repartimos por la superficie de las berenjenas. Finalmente esparciremos sirope de agave y queso por encima y lo volveremos a meter todo en el horno.

7

Cuando el queso esté bien derretido, será el momento de sacar nuestras berenjenas asadas y emplatarlas con la ayuda de unas pinzas o una espátula.

Berenjenas al horno

1. Cortamos y colocamos las berenjenas

2. Especiamos las berenjenas

3. Horneamos durante 45 minutos a 180º

4. Ponemos el queso y las nueces y gratinamos

Consejos para preparar berenjenas asadas

  • Usa ajo para realzar el sabor todavía más.
  • Aunque lo mejor es comerlas recién salidas del horno, puedes recalentar las berenjenas en el microondas.
  • Si quieres probar otra receta de verdura asada, te recomendamos esta coliflor al horno con queso.

Información sobre el gluten

No hay nada en esta receta que pueda contener gluten a priori, ahora bien, si el queso es comprado, revisa su listado de ingredientes para asegurarte al 100%.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 320g

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 400
% Valor Diario *
Grasas Totales 25g39%
Carbohidratos Totales 40g14%
Proteínas 5g10%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

berenjenas asadas con queso

Preguntas y respuestas sobre las berenjenas al horno

¿Cómo se le quita el sabor amargo a las berenjenas?

En primer lugar, el sabor amargo que presentan a veces las berenjenas se acostumbra a encontrar en la piel. En el caso de las berenjenas asadas, al momento de comer podemos simplemente separarla y desecharla.

En elaboraciones donde queramos usar las berenjenas con piel, un truco consiste en lavarlas bien y esparcir sal por encima. Esto provocará una reacción de osmosis que deshidratará ligeramente la berenjena. El truco consiste en que no solamente sacará agua, sino también algunos de los compuestos que provocan su sabor amargo.

¿Cómo es mejor cocinar la berenjena?

Como cualquier hortaliza, los mejores métodos de cocción para que resulte lo más saludable posible, son todos aquellos que implican poco o ningún aceite. Por lo tanto debemos evitar frituras y rebozados, usando por el contrario, el horno, la plancha, la freidora de aire o el cocinado por vapor.

¿Cuántas calorías tiene una berenjena al horno?

La berenjena en si misma no contiene más de 25-30 calorías por cada 100 gramos, ahora bien si las preparamos con otros ingredientes como el queso o las nueces, esta cantidad puede subir a las 100-125 calorías por cada 100 gramos. Aún así, sigue siendo una preparación bastante ligera.

¿Qué beneficios nos da la berenjena?

La berenjena presenta una multitud de aspectos positivos para nuestro organismo. En primer lugar es una fuente excelente de fibra. Esto es de gran ayuda para nuestro sistema digestivo. Por otro lado, la berenjena es un alimento denso a nivel nutricional. Esto significa que pese a no aportar muchas calorías, es rica en nutrientes. Algunos de los más destacables serían las vitaminas B1, B5 y B6, así como de folato y magnesio.

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