Bocados de tofu marinado

Este plato sencillo y proteico es un básico que no puede faltar en tu repertorio de recetas. Solo tardarás 15 minutos en preparar estos bocados de tofu marinado, así que no tienes excusa para intentarlo en tu casa.

El tofu es un preparado de origen asiático que se elabora con habas de soja. Aunque últimamente se ha popularizado mucho en la cocina vegana debido a su perfil nutricional y su versatilidad, este ingrediente lleva siglos siendo usado en el sureste asiático.

El tofu se utiliza a menudo como sustituto de la carne debido a su aporte de proteínas de alto valor biológico, es decir, aquellas fácilmente absorbibles por el cuerpo y con un espectro de aminoácidos completo.

En su elaboración se coagula leche de soja, separando una parte líquida del resto sólido que posteriormente se convertirá en tofu. Sin embargo, este proceso se modifica levemente según la variedad de tofu que se esté preparando. Hoy por ejemplo usaremos un tofu extra firme, sin embargo también existe tofu sedoso y una amplia gama de variedad intermedia entre estos dos tipos.

El tofu en general tiene muy poco sabor, con lo que marinarlo es una opción excelente para que este termine sabiendo como a nosotros nos interese.

Receta de bocados de tofu marinado

CategoríaDificultadPrincipiante

Esta es una receta de tofu salteado super sencilla que hará las delicias de los amantes de los sabores asiáticos. Si no sabes cocinar un tofu que sea realmente sabroso, este es un muy buen inicio para descubrir todas las bondades de este alimento tan versátil y rico.

Productos2 Personas
Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total15 mins

Ingredientes
 400 grs tofu extra firme
 60 ml tamari o salsa de soja
 50 grs maicena o harina de arroz
 50 panko o pan rallado
 1 cucharilla ajo en polvo
 1 cucharilla cebolla en polvo
 1 cuchara semillas de sésamo (opcional)
 1 pizca cebollino (opcional)

Preparación
1

El primer paso será abrir el tofu y prensarlo suavemente para quitar el exceso de agua, lo podemos hacer apretándolo con las manos o bien dejándolo reposar con algo pesado encima.

2

A continuación romperemos el tofu en bocados irregulares del tamaño que nos guste y lo pondremos en un tupper que cierre herméticamente, También añadiremos la mitad salsa de soja o tamari i removeremos bien para que la salsa empape todo el tofu.

3

Volvemos a abrir el recipiente y le añadimos el ajo y la cebolla en polvo junto al panko y la maicena y volvemos a agitar enérgicamente.

4

Ahora que el tofu está preparado lo dejamos reposar unos minutos mientras calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Una vez caliente traspasamos el tofu para que se empiece a dorar y rebajamos un poco el fuego.

5

Tras unos minutos removiendo de vez en cuando, el tofu debería estar dorado, es en ese momento cuando agregamos el resto de salsa de soja o tamari y seguimos removiendo para que el tofu la absorba de forma homogénea.

6

Solo nos queda emplatar y decorar usando las semillas de sésamo y el cebollino cortado a pequeñas rodajas.

Ingredientes

Ingredientes
 400 grs tofu extra firme
 60 ml tamari o salsa de soja
 50 grs maicena o harina de arroz
 50 panko o pan rallado
 1 cucharilla ajo en polvo
 1 cucharilla cebolla en polvo
 1 cuchara semillas de sésamo (opcional)
 1 pizca cebollino (opcional)

Instrucciones

Preparación
1

El primer paso será abrir el tofu y prensarlo suavemente para quitar el exceso de agua, lo podemos hacer apretándolo con las manos o bien dejándolo reposar con algo pesado encima.

2

A continuación romperemos el tofu en bocados irregulares del tamaño que nos guste y lo pondremos en un tupper que cierre herméticamente, También añadiremos la mitad salsa de soja o tamari i removeremos bien para que la salsa empape todo el tofu.

3

Volvemos a abrir el recipiente y le añadimos el ajo y la cebolla en polvo junto al panko y la maicena y volvemos a agitar enérgicamente.

4

Ahora que el tofu está preparado lo dejamos reposar unos minutos mientras calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Una vez caliente traspasamos el tofu para que se empiece a dorar y rebajamos un poco el fuego.

5

Tras unos minutos removiendo de vez en cuando, el tofu debería estar dorado, es en ese momento cuando agregamos el resto de salsa de soja o tamari y seguimos removiendo para que el tofu la absorba de forma homogénea.

6

Solo nos queda emplatar y decorar usando las semillas de sésamo y el cebollino cortado a pequeñas rodajas.

Bocados de tofu marinado al estilo oriental

Consejos para preparar bocados de tofu marinado

  • Puedes usar el mismo método cortando el tofu de formas distintas por ejemplo cubos o tiras
  • Puedes modificar el marinado usando otros ingredientes, el tofu es como una esponja que absorbe el sabor, por lo que las posibilidades son ilimitadas.
  • Este plato te puede durar 3 días si lo guardas en el frigorífico.

Información sobre el gluten

En esta receta tendremos que prestar atención a un par de ingredientes. En primer lugar el pan rallado, deberá estar certificado sin gluten si queremos que esta receta no contenga tal sustancia.

Por otro lado, la salsa de soja contiene gluten, así que usa tamari o salsa de soja sin gluten en su lugar para que el plato sea seguro.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 220g

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 240
% Valor Diario *
Grasas Totales 15g24%
Carbohidratos Totales 4g2%
Proteínas 23g46%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre el tofu marinado y sus ingredientes:

¿Qué tipo de tofu es mejor?

No existe un tofu que sea mejor que otro, al final todo depende del uso que le vayamos a dar.

El tofu firme o extra firme como en el caso de esta receta de tofu marinado, posee mayor densidad y más proteína cada 100 gramos. Por el contrario el tofu silken o sedoso, es mucho más blando ya que su contenido en agua es mayor. Si bien no nos va a servir como sustituto de la carne, es realmente útil para elaborar salsas, batidos o postres.

¿Es seguro comer tofu todos los días?

Exceptuando que seas alérgico a la soja, en cuyo caso no podrías consumir tofu, no existe ningún riesgo asociado al consumo diario de tofu.

El tofu es un alimento de fácil digestión, que aporta una gran cantidad de nutrientes, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Consumirlo a diario es totalmente seguro, y gracias a su sabor neutro es fácil de hacer sin terminar aburridos, ya que se puede cocinar de muchas formas, lo que aporta variedad a su consumo.

Un último apunte, es que hay un caso en el que si que deberías evitar su consumo. Si tomas inhibidores MAO (IMAO), es mejor que te abstengas de comer tofu durante ese período, ya que este tiene tiramina, un aminoácido que combinado con un IMAO puede alterar peligrosamente el nivel de tensión arterial.

¿El tofu tiene que cocinarse antes de comer?

Cualquiera que sea la variedad de tofu que quieras consumir, este se puede comer crudo. Simplemente asegúrate de escurrir el exceso de agua y si ya has abierto el envase de guardarlo refrigerado en un recipiente hermético para evitar la formación de gérmenes u hongos.

Aunque pueda comerse crudo, nosotros te recomendamos cocinarlo siempre, ya que se le puede dar mucho más sabor y conseguir texturas más interesantes, ya sea salteándolo en una sartén, en el horno o con un air fryer.

En caso de que no estés abriendo un paquete nuevo, también estarás más seguro si lo cocinas a alta temperatura, de forma que cualquier posible microorganismo no deseado muera en el proceso.

¿Qué es más sano el tofu o la carne?

El tofu es uno de los sustitutos de la carne más usados, y si bien originalmente no se consumía como un sustituto sino como una parte más de la gastronomía tradicional del sureste asiático, ahora se ha popularizado mucho entre veganos y vegetarianos.

El tofu, al igual que la carne es rico en proteína, y si bien esta no está tan concentrada, es de fácil absorción y valor biológico. Posee también hierro, calcio y otros minerales importantes y casi nada de grasa.

En comparación a la carne, este le gana a nivel de grasa, ya que muchos tipos de carne son ricos en grasas saturadas. Por otra parte, la carne genera algunos compuestos cancerígenos al ser cocinada, especialmente si se requema mucho. La carne roja es la que más se debe restringir si queremos reducir el riesgo de padecer estas enfermedades.

¿Qué beneficios trae comer tofu?

El tofu es una fuente de energía excelente para nuestro organismo, es un alimento proteico y una gran fuente de calcio y hierro.

Entre otras propiedades que se le atribuyen, se considera que ayudan al control del colesterol y de los triglicéridos, fortalecen el sistema inmunitario y favorecen el equilibrio hormonal de los estrógenos.

Por todo esto, se considera que el tofu es un buen alimento para cuidar nuestro cuerpo, siendo especialmente favorecedor de nuestra salud cardiovascular. También resulta un gran aliado si somos aficionados al gimnasio, la calistenia o el yoga entre otros deportes de fuerza, ya que ayudará en el proceso de recuperación muscular así como con la hipertrofia.

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