Canelones veganos rellenos sin gluten

Hoy aprenderás a preparar unos canelones rellenos de verduras y setas veganos y sin gluten. Redescubre una de las recetas de la abuela en esta versión plant-based de los canelones de toda la vida.

canelones rellenos veganos sin gluten

¡Hoy aprenderás a preparar canelones! Una receta típica de casa de la abuela o de Navidad, pero esta vez sin crueldad ni gluten. Una versión accesible y sencilla para que no te quedes sin disfrutar de esta plato tradicional tan rico.

Al contrario de lo que se piensa muchas veces, la cocina vegana es muy versátil y solamente tiene como límite la creatividad de cada persona. Con estos canelones ponemos un ejemplo de lo sencillo que resulta veganizar cualquier plato. Hoy para el relleno usaremos tofu, nueces y setas en vez de carne y usaremos esta salsa bechamel vegana que os enseñamos a preparar hace poco, una versión sencilla y ligera de la salsa tradicional.

Nosotros hemos usado placas de lasaña sin gluten, ya que en nuestro supermercado local no tenían específicamente para canelones y también nos servían, pero puedes usar lo que tengas a mano. Si no padeces de intolerancia al gluten o celiaquía puedes usar las placas de toda la vida.

Receta de canelones rellenos veganos sin gluten

CategoríaDificultadAvanzado

Hoy aprenderás como preparar unos canelones veganos totalmente libres de gluten. Se trata de una receta que no es muy difícil, aunque requiere de un poco de paciencia. Ahora bien, cuando la comas verás que el esfuerzo ha valido totalmente la pena.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes relleno
 1 cebolla
 ½ puerro
 ¼ calabacín
 400 grs tofu
 100 grs setas variadas
 50 grs anacardos
 25 grs nueces peladas
 3 cuchara bechamel vegana
 1 cuchara semillas de lino
 1 cuchara levadura nutricional
 2 cuchara tamari
 1 cucharilla tomillo
 1 pellizco ajo en polvo
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco pimentón
Ingredientos varios
 9 placas para lasaña sin gluten
 200 ml bechamel vegana
 1 cuchara levadura nutricional
 1 cuchara queso vegano

Preparación relleno
1

En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y la salteamos en una sartén junto al puerro también cortado finamente.

2

Cuando la cebolla y el puerro estén un poco blandos, podemos añadir el calabacín cortado a dados y seguir cocinando. Si se pega la comida a la sartén podemos ir añadiendo un poco de agua.

3

Paralelamente, podemos romper el tofu de forma que quede bastante fino y lo salteamos en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorar añadimos las setas junto a una cucharada de tamari y removemos bien,

4

Ahora picamos bien las nueces, los anacardos y las semillas de lino, y los añadimos a la sartén del tofu y las setas, seguimos removiendo para integrar y tostar todos los ingredientes.

5

Con la verdura ya blanda, podemos juntar los contenidos de ambas sartenes a la de mayor tamaño, añadir el resto del tamari y las especias (tomillo, ajo en polvo, pimentón y pimienta negra). Mezclamos hasta integrar todo bien y seguimos cocinando a fuego medio. Este es un buen momento para corregir el punto de sal en caso de ser necesario.

6

Finalmente añadiremos 3 cucharadas de bechamel, mezclaremos hasta conseguir una pasta homogénea y terminaremos de cocinar unos minutos más. Ya tenemos el relleno de los canelones listo.

Preparación canelones
7

Hervimos las placas según las instrucciones del fabricante y las traspasamos a un cuenco grande con agua y hielo para que se enfríen.

8

A continuación secamos un poco las placas, las cortamos por la mitad y añadimos una cucharada de relleno.

9

Enrollamos cuidadosamente los canelones y los colocamos en una bandeja de horno a la que previamente aplicaremos una fina capa de aceite de oliva con la ayuda de un papel de cocina.

10

Cubrimos los canelones con bechamel, levadura nutricional y queso vegano. También es el momento de agregar cualquier hierba aromática o especie según tus preferencias personales.

11

Finalmente, horneamos a 200º durante 40 minutos, de los cuales, los últimos 10, serán con el gratinador puesto. Una vez hecho esto solo nos quedará servir y disfrutar.

Ingredientes

Ingredientes relleno
 1 cebolla
 ½ puerro
 ¼ calabacín
 400 grs tofu
 100 grs setas variadas
 50 grs anacardos
 25 grs nueces peladas
 3 cuchara bechamel vegana
 1 cuchara semillas de lino
 1 cuchara levadura nutricional
 2 cuchara tamari
 1 cucharilla tomillo
 1 pellizco ajo en polvo
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco pimentón
Ingredientos varios
 9 placas para lasaña sin gluten
 200 ml bechamel vegana
 1 cuchara levadura nutricional
 1 cuchara queso vegano

Instrucciones

Preparación relleno
1

En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y la salteamos en una sartén junto al puerro también cortado finamente.

2

Cuando la cebolla y el puerro estén un poco blandos, podemos añadir el calabacín cortado a dados y seguir cocinando. Si se pega la comida a la sartén podemos ir añadiendo un poco de agua.

3

Paralelamente, podemos romper el tofu de forma que quede bastante fino y lo salteamos en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorar añadimos las setas junto a una cucharada de tamari y removemos bien,

4

Ahora picamos bien las nueces, los anacardos y las semillas de lino, y los añadimos a la sartén del tofu y las setas, seguimos removiendo para integrar y tostar todos los ingredientes.

5

Con la verdura ya blanda, podemos juntar los contenidos de ambas sartenes a la de mayor tamaño, añadir el resto del tamari y las especias (tomillo, ajo en polvo, pimentón y pimienta negra). Mezclamos hasta integrar todo bien y seguimos cocinando a fuego medio. Este es un buen momento para corregir el punto de sal en caso de ser necesario.

6

Finalmente añadiremos 3 cucharadas de bechamel, mezclaremos hasta conseguir una pasta homogénea y terminaremos de cocinar unos minutos más. Ya tenemos el relleno de los canelones listo.

Preparación canelones
7

Hervimos las placas según las instrucciones del fabricante y las traspasamos a un cuenco grande con agua y hielo para que se enfríen.

8

A continuación secamos un poco las placas, las cortamos por la mitad y añadimos una cucharada de relleno.

9

Enrollamos cuidadosamente los canelones y los colocamos en una bandeja de horno a la que previamente aplicaremos una fina capa de aceite de oliva con la ayuda de un papel de cocina.

10

Cubrimos los canelones con bechamel, levadura nutricional y queso vegano. También es el momento de agregar cualquier hierba aromática o especie según tus preferencias personales.

11

Finalmente, horneamos a 200º durante 40 minutos, de los cuales, los últimos 10, serán con el gratinador puesto. Una vez hecho esto solo nos quedará servir y disfrutar.

Canelones rellenos veganos sin gluten

1. Hervimos las placas y las enfriamos

2. Partimos las placas por la mitad

3. Añadimos una cucharada de relleno

4. Enrollamos las placas para formar los canelones

5. Ponemos los canelones en una bandeja de horno

6. Añadimos la bechamel y horneamos 30 minutos a 200º

Consejos para preparar canelones de la abuela veganos

  • Ten paciencia al preparar los canelones y asegúrate de enrollarlos con cuidado para que no se deshagan en el horno.
  • No te pases con el relleno o te costará cerrar las placas y no se pegarán debidamente.
  • Puedes guardar los canelones en la nevera, pero consúmelos en 2 días como mucho.
  • El relleno es totalmente variable, puedes usar las verduras o proteínas que quieras para elaborarlo.

Información sobre el gluten

Debes comprar placas para canelones o lasaña libres de gluten. A su vez, asegúrate de usar una bechamel sin gluten como la que enseñamos a preparar en este mismo blog.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

¡Guarda la receta en Pinterest! 👇👇

Información nutricional

Tamaño de la ración 375g

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 425
% Valor Diario *
Grasas Totales 25g39%
Carbohidratos Totales 22.5g8%
Proteínas 20g40%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre los canelones veganos

¿Qué origen tienen los canelones?

Los canelones son un plato que se originó en Italia, aunque con el intercambio cultural entre el sur del país y Cataluña, se instauraron rápidamente en la región a principios de siglo XX, ganando gran popularidad en todos los estratos sociales. La receta original se fue modificando para adaptarlos a los gustos locales, usando generalmente la carne sobrante del día de navidad para elaborarlos.

¿Cuántos canelones se calcula para cada persona?

Depende mucho de lo que coma cada persona, pero en nuestro caso hemos hecho raciones de 5 canelones como plato único. Ten presente que en fechas como las navidades se acostumbra a comer mucho más de lo necesario, así que si los preparas para una fecha señalada en la que acompañarás con otros platos, te recomendamos reducir la ración para no terminar con una indigestión.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *