Reinvéntate con este dal de lentejas al curry. Un plato extremadamente cremoso, pensado para ser dippeado y disfrutado en compañía.
Vamos a fusionar sabores auténticos e ingredientes saludables en una adaptación a nuestra manera de este plato con origen en la Índia. Aunque dal («dhal» o «daal» en sánscrito) solamente hace referencia a legumbres peladas, se ha utilizado a menudo para referirse a platos y recetas que se elaboran usándolos como ingrediente principal.
Hoy usaremos lentejas para crear un curry cremoso ideal para remojar pan. Para ello hemos usado ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, pero si tienes dificultades con alguno, puedes sustituirlo por algo similar sin problemas. Recuerda que las recetas son flexibles y son una orientación para que luego tu adaptes e imprimas tus gustos en los platos que prepares.
Si te va el curry, también puedes probar a preparar estos garbanzos al curry con limón.
Receta de dal de lentejas al curry
Un cremoso dal (dhal en sánscrito) de lentejas perfecto para dippear. Es un plato proteico gracias a las lentejas, pero también con multitud de micronutrientes y fibra.
Primeramente, pelaremos la cebolla y la picaremos no muy fina. Pondremos un chorrito de aceite en una sartén y la cocinaremos hasta que se ablande. Podemos ir añadiendo agua poco a poco si se seca para no excedernos con el aceite.
Cuando la cebolla esté blandita, pondremos el fuego al máximo y añadiremos el brócoli cortado en floretes. Cocinaremos todo hasta que se tueste, ya que queremos que el brócoli quede al dente.
Cuando las verduras estén listas, enjuagaremos bien las lentejas y las añadiremos a la sartén junto a las verduras.
Añadimos el curry y la cúrcuma y removemos todo a conciencia. Poco a poco iremos agregando leche de coco hasta conseguir la cremosidad que nos guste.
Ahora es el momento de probar y corregir de sal. La cantidad que hemos indicado aquí es orientativa, por lo que deberás probar varias veces y añadir en función de tus preferencias.
Tras haber cocinado todo junto unos minutos para que los sabores se integrasen, llega el momento de emplatar. Usaremos un plato hondo y decoraremos con unas espinacas cortadas muy finas, semillas de sésamo, pimentón y cilantro.
Ingredientes
Instrucciones
Primeramente, pelaremos la cebolla y la picaremos no muy fina. Pondremos un chorrito de aceite en una sartén y la cocinaremos hasta que se ablande. Podemos ir añadiendo agua poco a poco si se seca para no excedernos con el aceite.
Cuando la cebolla esté blandita, pondremos el fuego al máximo y añadiremos el brócoli cortado en floretes. Cocinaremos todo hasta que se tueste, ya que queremos que el brócoli quede al dente.
Cuando las verduras estén listas, enjuagaremos bien las lentejas y las añadiremos a la sartén junto a las verduras.
Añadimos el curry y la cúrcuma y removemos todo a conciencia. Poco a poco iremos agregando leche de coco hasta conseguir la cremosidad que nos guste.
Ahora es el momento de probar y corregir de sal. La cantidad que hemos indicado aquí es orientativa, por lo que deberás probar varias veces y añadir en función de tus preferencias.
Tras haber cocinado todo junto unos minutos para que los sabores se integrasen, llega el momento de emplatar. Usaremos un plato hondo y decoraremos con unas espinacas cortadas muy finas, semillas de sésamo, pimentón y cilantro.
Notes
Consejos para preparar dal de lentejas al curry
- Puedes usar cualquier variedad de lentejas o incluso usar otras legumbres para crear variaciones de esta receta.
- Este plato está pensado para dippear. Idealmente puedes usar pan plano, pero cualquier pan te puede servir.
- Puedes acompañar esta receta con unos bocados de tofu marinado al estilo oriental.
Información sobre el gluten
No usamos nada que contenga gluten, ahora bien esta receta es para dippear, con lo que si usas pan, deberás conseguir uno que sea libre de este compuesto.
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3 raciones
250g
- Cantidad por porción
- Calorías297
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 12g16%
- Carbohidratos Totales 33.9g13%
- Proteínas 10.7g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Preguntas y respuestas sobre el dal de lentejas al curry
¿Qué es «Dal» en la cocina?
El dal (dhaal o daal en sánscrito) es una palabra que se usa para denominar legumbres peladas. Se usa mucho en el sureste asiático y no solamente para hablar de las legumbres en sí, sino también para hacer referencia a los platos y preparaciones que se elaboran con ellas.
De esta forma, aunque el plato de hoy es un curry, también se le llama dal al usar este tipo de legumbres.
¿Cómo puedo espesar el Dal de Lentejas?
Si por el motivo que sea, tu daal es demasiado líquido y buscas que gane consistencia, tienes un par de opciones para que gane en espesor.
El primero sería agregar más leche de coco, esta es la que aporta cremosidad al plato, pero su consistencia va a depender de la marca que uses. Otra opción es reducir en la sartén cocinando a fuego bajo, de esta forma, parte del agua que el dal contiene se va a evaporar.
