Ensalada de judías blancas

Hoy traemos una ensalada de judías blancas ideal como acompañamiento para tus comidas veraniegas. Una receta fresca y nutritiva, que además ya es vegana y sin gluten de base.

Ensalada de judías blancas

Este es un plato ridículamente fácil de preparar, ya que solo requerirá por nuestra parte mezclar ingredientes en un cuenco y servir en un plato. Ideal para vagos o personas con poco tiempo para cocinar.

Se trata de un plato bastante completo. Las judías aportan proteínas y carbohidratos, mientras que los brotes y los tomates son una gran fuente de micronutrientes. Todos los ingredientes tienen un aporte considerable de fibra, y finalmente, la vinagreta aporta un poco de grasa saludable al plato.

Es importante usar un aceite de calidad, especialmente al consumirlo crudo, ya que incluso los mejores aceites, se terminan degradando por el calor cuando los usamos para cocinar. Sin embargo esta es una ocasión perfecta para poder disfrutar todos los beneficios del aceite virgen.

Receta de ensalada de judías blancas

CategoríaDificultadPrincipiante

Una deliciosa ensalada de judías blancas que te ayudará a acompañar tus platos en verano. Una receta fresca y con gran poder saciante en comparación con una ensalada verde, gracias al uso de las alubias blancas.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo Total10 mins

Ingredientes principales
 200 grs brotes verdes
 400 grs alubias blancas cocidas
 12 tomates cherry
 50 grs maíz
 20 grs brotes de lenteja (opcional)
Ingredientes vinagreta
 2 cuchara aceite de oliva virgen extra
 1 cuchara vinagre balsámico
 1 pellizco cilantro seco
 1 pellizco sal

Preparación
1

Primero de todo lavamos y enjuagamos las alubias blancas y las transferimos a un cuenco.

2

Hacemos los mismo con los brotes verdes, seguidamente cortamos los tomates a mitades y, junto al maíz, lo añadimos todo al cuenco.

3

Ahora preparamos la vinagreta juntando el aceita, el vinagre, el cilantro y la sal. Si queremos más cantidad la podemos elaborar siguiendo las proporciones indicadas en el listado de ingredientes.

4

Echamos la vinagreta al cuenco y mezclamos bien para que se reparta de forma uniforme. Nuestro Empedrado de judías ya está listo para servir.

Ingredientes

Ingredientes principales
 200 grs brotes verdes
 400 grs alubias blancas cocidas
 12 tomates cherry
 50 grs maíz
 20 grs brotes de lenteja (opcional)
Ingredientes vinagreta
 2 cuchara aceite de oliva virgen extra
 1 cuchara vinagre balsámico
 1 pellizco cilantro seco
 1 pellizco sal

Instrucciones

Preparación
1

Primero de todo lavamos y enjuagamos las alubias blancas y las transferimos a un cuenco.

2

Hacemos los mismo con los brotes verdes, seguidamente cortamos los tomates a mitades y, junto al maíz, lo añadimos todo al cuenco.

3

Ahora preparamos la vinagreta juntando el aceita, el vinagre, el cilantro y la sal. Si queremos más cantidad la podemos elaborar siguiendo las proporciones indicadas en el listado de ingredientes.

4

Echamos la vinagreta al cuenco y mezclamos bien para que se reparta de forma uniforme. Nuestro Empedrado de judías ya está listo para servir.

Ensalada de judías blancas

Consejos para preparar ensalada de judías blancas

  • Aunque la variedad más común para este plato es la alubia blanca, puedes usar otras variedades como pintas o rojas.
  • Si quieres un toque extra de frescura, prueba a añadir un poco de zumo de limón o ralladuras a la vinagreta.
  • Puedes usar cualquier tipo de lechuga que tengas, el resto de ingredientes también es muy adaptable a lo que tengas disponible en la nevera.
  • Si buscas una ensalada más original, te recomendamos probar esta ensalada fría de fideos.

Información sobre el gluten

En esta receta no usamos nada que pueda contener gluten, se puede disfrutar tranquilamente y sin peligro.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 180g

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 180
% Valor Diario *
Grasas Totales 2g4%
Carbohidratos Totales 33g11%
Proteínas 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre ensalada de alubias blancas

¿Cuántas calorías tiene la ensalada de judías?

La respuesta a esta pregunta dependerá de los ingredientes exactos de la ensalada. Nosotros tomaremos como base nuestra receta (tienes la tabla nutricional más arriba), en este caso, 100 gramos de ensalada tienen aproximadamente 100 calorías. Si quieres que sea más calórica, puedes añadir frutos secos y semillas que cuentan con aportes nada despreciables de proteínas y grasas saludables.

¿Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas?

En el caso de que prefieras cocinar las alubias por tu cuenta, en vez de usar las que ya vienen cocidas, el procedimiento es muy sencillo.

En primer lugar deja las judías en remojo por 12h o toda la noche. Pasado este período, enjuágalas con abundante agua y luego llévalas a una olla con agua hirviendo. Necesitarán entre 45 minutos y una hora dependiendo de la variedad y de tus preferencias.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la ensalada de judías sobrante?

Si tienes la sospecha de que sobrará ensalada, lo mejor es no aliñarla toda, ya que el aceita estropea los brotes cuando pasan mucho rato en contacto. La mejor opción es guardar la ensalada sin aliñar en un contenedor estanco dentro de la nevera.

Conservándola de este modo, la ensalada de alubias puede aguantar unos 3 días. De todas maneras asegúrate de comprobar tanto visual como olfativamente cualquier comida que tengas almacenada antes de consumirla, ya que cambios bruscos en el aspecto o el olor suelen ser indicadores de que la comida se ha estropeado.

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