Ensalada fría de fideos de arroz

Descubre la frescura y el sabor de las ensaladas frías de fideos. Hoy aprenderás a preparar esta receta de inspiración oriental usando ingredientes simples y sin complicarte la vida.

cuenco con ensalada de fideos de arroz y tofu

Esta es una receta ideal para comidas o cenas en días calurosos, ya que al ser fría resulta muy refrescante. Aunque se trate de una ensalada, no es una ensalada común, ya que usamos una salsa con muchísimo sabor e ingredientes que estamos más acostumbrados a ver en otro tipo de preparaciones.

Esta ensalada fría de fideos, es una receta completa a nivel nutricional, ya que el tofu aporta proteína de calidad, los fideos de arroz carbohidratos, la salsa grasas saludables y las setas y los vegetales completan la combinación aumentando el aporte y la variedad de vitaminas y minerales.

Esta ensalada comparte con el resto de ensaladas la virtud de ser un plato tremendamente versátil. Si no dispones de un ingrediente simplemente cámbialo por otro, prácticamente cualquier vegetal o seta puede funcionar, de la misma forma, aunque nosotros usamos tofu sedoso, otros tipos de tofu o de proteína vegetal pueden sustituirlo.

Receta de ensalada fría de fideos de arroz

CategoríaDificultadIntermedio

Esta ensalada veraniega combina la proteína del tofu con la frescura de las hojas verdes y los sabores del sureste asiático. Ideal cómo plato único ya que se trata de una receta completa y variada.

Productos2 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción12 minsTiempo Total22 mins

Ingredientes ensalada
 400 grs tofu sedoso
 120 grs fideos de arroz
 200 grs setas ostra
 4 hojas de lechuga romana
 1 pak choy pequeño
 1 pellizco ajo en polvo
 1 pellizco perejil
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco sal
Ingredientes salsa
 2 cuchara salsa de soja o tamari
 4 dátiles
 1 cucharilla crema de cacahuete
 1 cucharilla tahini
 ½ lima

Preparación
1

En primer lugar cocinamos los fideos según las instrucciones del fabricante. Cuando estén listos, los enfriamos bien y los reservamos hasta el momento de montar el plato.

2

Lavamos bien el pak-choy, separamos las hojas y las cortamos a tiras finas. Seguidamente podemos o bien hervirlo o bien cocinarlo al vapor. En ambos casos lo cocinaremos hasta que esté blando y reservaremos.

3

Saltearemos las setas ostra con sal, pimienta, ajo y perejil hasta que estén doradas y blandas. Podemos ir añadiendo un poco de agua de vez en cuando para ayudar a que se ablanden antes. Una vez listas las reservamos.

4

Cortamos el tofu en cubos grandes y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Lo iremos girando hasta que esté dorado y si queremos un extra de sabor podemos espolvorear alguna especie o bien echar un chorro de tamari.

5

Cortamos la lechuga en tiras muy finas y ya estaremos preparados para montar el plato. Simplemente debemos ir poniendo todos los ingredientes que hemos preparado juntos, si quieres mezclarlos o no es cosa tuya.

6

Finalmente preparamos la salsa triturando los dátiles (si tenían hueso quítaselo antes) y el resto de ingredientes con una batidora y ya podremos aliñar nuestra deliciosa ensalada.

Ingredientes

Ingredientes ensalada
 400 grs tofu sedoso
 120 grs fideos de arroz
 200 grs setas ostra
 4 hojas de lechuga romana
 1 pak choy pequeño
 1 pellizco ajo en polvo
 1 pellizco perejil
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco sal
Ingredientes salsa
 2 cuchara salsa de soja o tamari
 4 dátiles
 1 cucharilla crema de cacahuete
 1 cucharilla tahini
 ½ lima

Instrucciones

Preparación
1

En primer lugar cocinamos los fideos según las instrucciones del fabricante. Cuando estén listos, los enfriamos bien y los reservamos hasta el momento de montar el plato.

2

Lavamos bien el pak-choy, separamos las hojas y las cortamos a tiras finas. Seguidamente podemos o bien hervirlo o bien cocinarlo al vapor. En ambos casos lo cocinaremos hasta que esté blando y reservaremos.

3

Saltearemos las setas ostra con sal, pimienta, ajo y perejil hasta que estén doradas y blandas. Podemos ir añadiendo un poco de agua de vez en cuando para ayudar a que se ablanden antes. Una vez listas las reservamos.

4

Cortamos el tofu en cubos grandes y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Lo iremos girando hasta que esté dorado y si queremos un extra de sabor podemos espolvorear alguna especie o bien echar un chorro de tamari.

5

Cortamos la lechuga en tiras muy finas y ya estaremos preparados para montar el plato. Simplemente debemos ir poniendo todos los ingredientes que hemos preparado juntos, si quieres mezclarlos o no es cosa tuya.

6

Finalmente preparamos la salsa triturando los dátiles (si tenían hueso quítaselo antes) y el resto de ingredientes con una batidora y ya podremos aliñar nuestra deliciosa ensalada.

Ensalada fría de fideos de arroz

Consejos para preparar ensalada fría de fideos de arroz

  • Puedes usar tofu firme en vez del tofu sedoso o bien preparar este tofu marinado.
  • Hemos usado una salsa satay, pero puedes aliñar con teriyaki o incluso con sal y aceite de oliva.
  • Muele un poco de pimienta negra por encima de los fideos para un toque extra.
  • Si no encuentras pak-choy, puedes usar col china o napa, y si no encuentras nada de esto siempre puedes usar col blanca o rizada.
  • Si lo que buscas es preparar una ensalada de un estilo más tradicional puedes probar con este empedrado de judías.

Información sobre el gluten

En esta ocasión la pasta es de arroz por lo que no contiene gluten. Ahora si, para la salsa dábamos dos opciones, tamari o salsa de soja. La salsa de soja tiene gluten, ya que se usa el trigo como ingrediente, pero puedes usar tamari de forma segura.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 360g

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 403
% Valor Diario *
Grasas Totales 10.2g16%
Carbohidratos Totales 59g20%
Proteínas 5.4g11%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre las ensaladas de fideos

¿Qué fideos es mejor utilizar para una ensalada fría?

Nosotros hemos usado fideos de arroz gordos, pero realmente puedes usar lo que te apetezca. Dentro de los mismos fideos de arroz hay una grandísima variedad, finos, gruesos, planos, etc.

Nosotros hemos preparado el plato sin gluten usando pasta de arroz, pero puedes usar también fideos de trigo de los que se utilizan para preparar yakisoba o incluso fideos de udon. Por otro lado, nada te impide usar otros formatos de pasta como por ejemplo espirales o macarrones.

¿Se puede refrigerar la ensalada de fideos?

Si, puedes guardar esta ensalada en la nevera durante un par de días y conservará sus propiedades, sabor y textura. Ahora bien es importante que no esté aliñada y guardes la salsa a parte, ya que si la lechuga está húmeda es posible que se reblandezca y pierda su textura crujiente.

¿Puedo sustituir el tofu por otra proteína vegetal en esta receta?

Por supuesto, esto dependerá de tus gustos y de los productos que tengas disponibles en tu lugar de residencia. Puedes usar seitán, tempeh o carnes vegetales.

Existen multitud de opciones, incluso puedes preparar hamburguesas, croquetas u otros elaborados a base de legumbres, frutos secos, semillas y otros ingredientes proteicos.

¿Qué tipo de setas se recomiendan para esta ensalada, puedo usar setas secas o enlatadas?

Nosotros hemos usado setas frescas, pero si no tienes a mano, puedes rehidratar setas secas, usar setas congeladas o setas en conserva. Cualquier variante está bien si te resulta fácil de conseguir, y aunque nosotros intentamos optar siempre por ingredientes frescos, muchas veces no es posible. Los alimentos congelados o en conserva son de gran ayuda en estas situaciones.

¿Puedo agregar salsa de soja u otros condimentos a la ensalada?

Por supuesto, nosotros hemos propuesto una versión muy simple de salsa satay, pero puedes experimentar y usar los condimentos que te gusten. Esta ensalada fría funciona muy bien con ingredientes como la salsa de soja, el ajo en polvo, el chile seco, gochujang (pasta de chile coreano), miso blanco, perejil, cilantro, jengibre, lima, limón y muchos otros.

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