Hoy traemos una receta imprescindible para todos los amantes de los sabores del medio oriente. Falafel vegano de espinacas. ¡Cargados de sabor y de nutrientes a partes iguales!
El falafel es un plato originario de Oriente Medio (se cree que específicamente de la cocina egipcia) que se ha convertido en muy popular alrededor del globo en los últimos años.
Se trata de croquetas de garbanzos o habas trituradas que se mezclan con una combinación de especias y hierbas y se cocinan fritos. El falafel clásico es vegano, por lo que la popularización de este estilo de vida, también ha influenciado la explosión de popularidad que ha rodeado esta receta últimamente.
El falafel se sirve normalmente dentro de pan de pita, acompañado de lechuga, salsa tzatziki u otros ingredientes. Nosotros hoy te enseñaremos una variante muy sencilla que puedes hacer en tu casa con ingredientes fáciles de encontrar. Además cambiaremos el método de cocción y en vez de freírlos, los hornearemos, de manera que el resultado final será igual de sabroso, pero mucho más saludable.
Trucos para la elaboración del falafel
- Nosotros usaremos garbanzos cocidos, pero puedes remojar garbanzos crudos la noche anterior y usarlos para esta receta.
- Agrega otras especias como curry, jengibre o canela para potenciar el sabor del falafel.
- A nosotros nos gustan con trozos, pero si prefieres un falafel fino, tritura los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Añade una pizca de bicarbonato de sodio para que los falafels queden esponjosos por dentro.
- Forma bolas compactas con la mezcla y aplánalas ligeramente para una cocción uniforme.
- Nosotros los hemos horneado, ya que es una opción más saludable, pero puedes freírlos si lo prefieres.
- Sirve los falafels calientes con hummus, salsa tzatziki vegana o en un wrap con lechuga fresca.
- Experimenta con ingredientes adicionales como remolacha o pimientos para agregar variedad a tus falafels.
Receta de falafel de garbanzos
Receta fácil de falafel 100% basados en plantas, que te servirán para incrementar el valor nutricional en otras recetas gracias a que van cargados de proteínas y minerales.
En un cuenco grande, preferiblemente de acero inoxidable, añadimos los garbanzos previamente lavados junto con todas las especies y machacamos bien con la ayuda de un tenedor o un pisapatatas.
Lavamos las espinacas y las cortamos finalmente. Añadimos el cuenco con el resto de ingredientes y volvemos a mezclar bien hasta conseguir una pasta densa y uniforme.
Dejamos reposar la masa de nuestros falafel en la nevera por lo menos 20 minutos de manera que gane consistencia y sea más fácil de manipular.
Una vez enfriada, hacemos bolitas y las repartimos en la bandeja del horno con un papel antiadherente de por medio para evitar que se peguen. Si queremos podemos agregar un chorrito de aceite.
Precalentamos el horno a 200º y a continuación ponemos el falafel a cocinar durante 40-45 minutos a media altura.
Finalmente dejamos reposar a temperatura ambiente unos minutos y ya se pueden usar.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco grande, preferiblemente de acero inoxidable, añadimos los garbanzos previamente lavados junto con todas las especies y machacamos bien con la ayuda de un tenedor o un pisapatatas.
Lavamos las espinacas y las cortamos finalmente. Añadimos el cuenco con el resto de ingredientes y volvemos a mezclar bien hasta conseguir una pasta densa y uniforme.
Dejamos reposar la masa de nuestros falafel en la nevera por lo menos 20 minutos de manera que gane consistencia y sea más fácil de manipular.
Una vez enfriada, hacemos bolitas y las repartimos en la bandeja del horno con un papel antiadherente de por medio para evitar que se peguen. Si queremos podemos agregar un chorrito de aceite.
Precalentamos el horno a 200º y a continuación ponemos el falafel a cocinar durante 40-45 minutos a media altura.
Finalmente dejamos reposar a temperatura ambiente unos minutos y ya se pueden usar.
Notes
Consejos para preparar falafel de garbanzos
- Puedes usar lentejas u otras legumbres cocidas para esta receta o puedes combinar varias de ellas.
- Prueba con distintas especias hasta encontrar tu combinación favorita.
- Puedes almacenar estos falafel veganos por 3 días en la nevera.
Información sobre el gluten
Esta es una receta totalmente libre de gluten, puedes prepararla y disfrutar tranquilamente sin tener que preocuparte.
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5 raciones
200g
- Cantidad por porción
- Calorías153
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 4g6%
- Carbohidratos Totales 16g6%
- Proteínas 10g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
¿Con qué acompañar el falafel?
Hay multitud de platos con los que puedes combinar estos falafel. Aquí van una serie de recomendaciones para que cojas ideas, pero realmente los puedes usar con lo que tu prefieras.
- En una ensalada con cebolla, tomate, aceitunas negras y un aderezo fresco con limón y eneldo.
- En wraps o en pan de pita, los puedes servir con lechuga, cebolla y nuestra salsa tzatziki.
- Combinado con arroz y verduras
- En una pizza. Si has leído bien, puedes poner los falafel encima de una pizza y combinar elementos como cebolla, feta o aceitunas.
Preguntas y respuestas sobre los falafel y sus ingredientes:
¿Cómo está hecho el falafel?
El falafel es un plato vegano hecho con garbanzos o habas. Básicamente, estos se remojan, y luego se trituran con especias y se forman bolas. Las bolas se fríen o hornean hasta que estén doradas y crujientes.
La mezcla puede variar mucho según la región lo que le confiere al falafel una gran riqueza.
¿Cuánto dura la masa de falafel?
La masa del falafel puede aguantar hasta 5 días en la nevera, pero nuestra recomendación es que prepares el falafel al momento y luego congeles los que no vayas a consumir inmediatamentes.
Si decides guardar la masa en el refrigerador varios días evita usarla si notas mal olor o ves cualquier tipo de cambio en el aspecto o la textura de la masa.
¿Cuántas calorías tienen los falafel?
Las calorías de un falafel van a depender de varios factores como los ingredientes o el tamaño del mismo. En esta receta tienes la tabla nutricional de los nuestros, pero como dato promedio un falafel tiene entre 60 y 70 calorías. Esto se ha calculado tomando como referencia un falafel mediano de 28 gramos.
¿Se puede congelar el falafel?
Por supuesto, puedes congelar el falafel sin ningún problema. Tan solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y a esperar a que el falafel se enfríe a temperatura ambiente antes de ponerlo a congelar.
Una vez en el congelador, te pueden aguantar varios meses en perfecto estado.
