Hamburguesas de garbanzo veganas

Descubre lo fácil que es preparar estas deliciosas hamburguesas de garbanzo 100% veganas y libres de gluten. Solo necesitarás un cuenco y unos pocos ingredientes para tener un lote entero que puedes dividir y congelar para tener siempre un buen suministro.

hamburguesas veganas de garbanzo

Las hamburguesas veganas caseras, son una opción muy interesante para disponer de forma cómoda de proteína para tus platos veganos. Preparar lotes de este tipo de alimentos y tenerlos siempre a disposición, es una de las formas más fáciles de asegurarte que tus platos siempre sean equilibrados macronutricionalmente.

En esta ocasión la base serán los garbanzos, aunque cualquier legumbre puede servir, mira sino estas otras recetas de hamburguesas de lentejas o de alubias negras.

Esta vez, nosotros usamos un pequeño molde para que nos quedaran bien redondas, pero si no dispones de uno no te preocupes, bastará que hagas una bolita y la aplastes. De hecho, aunque la receta sea de hamburguesas, nada te impide probar con otras formas, cómo por ejemplo de albóndiga o hacerlas triangulares o cuadradas. Tu imaginación es tu único límite en la cocina.

Receta de hamburguesas de garbanzo

CategoríaDificultadPrincipiante

Unas hamburguesas proteicas y deliciosas que puedes preparar fácilmente en casa y almacenar en el congelador para disponer de ellas siempre que lo necesites.

Productos6 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes
 400 grs garbanzos cocidos
 1 cebolla grande
 200 grs espinacas
 50 grs semillas de lino
 50 grs harina de avena
 1 cucharilla mostaza dijon
 ½ cucharilla sal
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco hierbas provenzales
 1 pellizco tomillo
 1 pellizco ajo en polvo

Preparación
1

En primer lugar picamos la cebolla y la empezamos a dorar en una sartén a fuego medio. Podemos ir añadiendo agua cuando sea necesario para evitar que se pegue.

2

Entretanto, enjuagaremos bien los garbanzos y los pondremos en un cuenco grande, con la ayuda de un machaca patatas vamos a chafarlos hasta que queden bastante bien triturados (no pasa nada si quedan algunos trozos).

3

Ahora lavamos y cortamos las espinacas en trozos pequeños y los añadimos al cuenco de los garbanzos.

4

A continuación añadiremos el resto de ingredientes del listado y volveremos a aplastar y mezclar todo hasta que consigamos un resultado más o menos homogéneo.

5

Finalmente agregaremos la cebolla una vez esté blanda y repetiremos el proceso. Ahora ya tenemos nuestra masa lista.

6

Dejaremos el cuenco con la masa reposando en la nevera un mínimo de 15 minutos, aunque si lo dejamos un poco más nos resultará más fácil de moldear.

7

Antes de empezar a preparar las hamburguesas, precalentamos el horno a 200º.

8

Ahora, o bien con las manos o con la ayuda de un molde vamos a formar las hamburguesas. Podemos hacer bolas y luego aplastarlas. Las iremos dejando en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal.

9

Para terminar pondremos las hamburguesas dentro del horno ya precalentado, las tendremos unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 para que se cocinen y tuesten por ambos lados.

10

Antes de almacenarlas en tuppers y guardarlas a la nevera o el congelador, es conveniente que se enfríen a temperatura ambiente por lo menos una hora.

Ingredientes

Ingredientes
 400 grs garbanzos cocidos
 1 cebolla grande
 200 grs espinacas
 50 grs semillas de lino
 50 grs harina de avena
 1 cucharilla mostaza dijon
 ½ cucharilla sal
 1 pellizco pimienta negra
 1 pellizco hierbas provenzales
 1 pellizco tomillo
 1 pellizco ajo en polvo

Instrucciones

Preparación
1

En primer lugar picamos la cebolla y la empezamos a dorar en una sartén a fuego medio. Podemos ir añadiendo agua cuando sea necesario para evitar que se pegue.

2

Entretanto, enjuagaremos bien los garbanzos y los pondremos en un cuenco grande, con la ayuda de un machaca patatas vamos a chafarlos hasta que queden bastante bien triturados (no pasa nada si quedan algunos trozos).

3

Ahora lavamos y cortamos las espinacas en trozos pequeños y los añadimos al cuenco de los garbanzos.

4

A continuación añadiremos el resto de ingredientes del listado y volveremos a aplastar y mezclar todo hasta que consigamos un resultado más o menos homogéneo.

5

Finalmente agregaremos la cebolla una vez esté blanda y repetiremos el proceso. Ahora ya tenemos nuestra masa lista.

6

Dejaremos el cuenco con la masa reposando en la nevera un mínimo de 15 minutos, aunque si lo dejamos un poco más nos resultará más fácil de moldear.

7

Antes de empezar a preparar las hamburguesas, precalentamos el horno a 200º.

8

Ahora, o bien con las manos o con la ayuda de un molde vamos a formar las hamburguesas. Podemos hacer bolas y luego aplastarlas. Las iremos dejando en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal.

9

Para terminar pondremos las hamburguesas dentro del horno ya precalentado, las tendremos unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 para que se cocinen y tuesten por ambos lados.

10

Antes de almacenarlas en tuppers y guardarlas a la nevera o el congelador, es conveniente que se enfríen a temperatura ambiente por lo menos una hora.

Hamburguesas de garbanzo

Consejos para preparar hamburguesas veganas de garbanzos

  • Cuanto más rato dejes la masa en el refrigerador, más fácil te será moldearla y menos pegajosa estará al tacto.
  • Puedes cubrir las hamburguesas con semillas o frutos secos para incrementar su aporte nutricional y darle un aspecto mejorado.
  • Enjuaga bien los garbanzos, ya que si dejas demasiado líquido, la masa de hamburguesas no estará lo suficientemente firme.

Información sobre el gluten

Ten cuidado con la harina de avena, solo la que está certificada te va a dar la seguridad de que no contenga gluten. Puedes optar por usar una harina 100% certificada o sustituir por harina de garbanzo, de arroz o de maíz.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 125g

Raciones 6


Cantidad por porción
Calorías 141
% Valor Diario *
Grasas Totales 5.8g9%
Carbohidratos Totales 17.5g6%
Proteínas 5.7g12%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre las hamburguesas de garbanzo caseras

¿Cuántas calorías tiene la hamburguesa de garbanzo?

Dependerá de cada hamburguesa, tanto de su peso, como de sus ingredientes. Ahora bien si nos basamos en las que has aprendido a preparar hoy aquí, cada hamburguesa tiene unas 140 calorías aproximadamente.

¿Cuánto duran las hamburguesas de garbanzos en el congelador?

Correctamente almacenadas, es decir envueltas en film transparente o dentro de un tupper con cierre hermético, las hamburguesas de garbanzos pueden durar más de dos meses en el congelador sin perder propiedades.

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