Pepino encurtido en vinagre

Explora un mundo de sabor y frescura con esta receta de pepino encurtido con vinagre. Una elaboración agridulce que es ya todo un clásico, tanto para comer solos cómo para acompañar otras comidas.

pepino agridulce encurtido en vinagre

Los pepinos o pepinillos encurtidos son ya tradición en muchos países, con recetas que se han transmitido de generación en generación. Se puede encurtir prácticamente cualquier hortaliza, pero nosotros nos centraremos en una de las que más presencia tiene en nuestra gastronomía local, los pepinos. Hoy, te traemos una versión sencilla que puedes preparar en muy poco rato de forma fácil y segura.

Aunque te listaremos las cantidades como hacemos siempre, puedes modificar la proporción de agua/vinagre o de sal/azúcar para que se ajuste a tus gustos. Nosotros no lo hemos preparado ni muy ácido ni muy salado, pero los sabores tienen presencia y se notan perfectamente. Dejamos en tus manos que experimentes y encuentres las cantidades exactas que te funcionen.

En el apartado de consejos te hablaremos de algunos temas relacionados con el almacenamiento y la seguridad, no te los pierdas ya que son especialmente importantes cuando preparamos encurtidos y conservas.

Receta de pepinillos encurtidos en vinagre

CategoríaDificultadPrincipiante

Una manera fácil y rápida de preparar pepino o pepinillos encurtidos con vinagre. Disfruta de todas las ventajas que ofrecen este tipo de alimentos así como de su fascinante sabor y textura.

Productos20 Personas
Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total10 mins

Ingredientes
 1 pepino
 200 ml vinagre de vino blanco o de manzana
 200 ml agua
 1 cucharilla sal
 4 granos de pimienta

Preparación
1

En primer lugar esterilizaremos un recipiente de cristal hirviéndolo en agua por unos instantes. Luego apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Luego lo sacamos de la olla con unas pinzas y lo secamos por fuera con un trapo limpio.

2

Seguidamente cortamos el pepino a rodajas finas. Podemos usar un cuchillo, o si queremos que sean más uniformes una mandolina. Luego, ponemos todas las rodajas dentro del tarro.

3

A continuación mezclaremos en un cazo el vinagre con el agua y la sal y lo llevaremos a hervir. Apagamos el fuego y echamos este líquido dentro del tarro de pepino hasta que éste quede cubierto por completo.

4

Finalmente agregamos unos granos de pimienta y cerramos. Dejaremos el tarro a temperatura ambiente durante un día. Luego nosotros normalmente lo almacenamos en la nevera.

Ingredientes

Ingredientes
 1 pepino
 200 ml vinagre de vino blanco o de manzana
 200 ml agua
 1 cucharilla sal
 4 granos de pimienta

Instrucciones

Preparación
1

En primer lugar esterilizaremos un recipiente de cristal hirviéndolo en agua por unos instantes. Luego apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Luego lo sacamos de la olla con unas pinzas y lo secamos por fuera con un trapo limpio.

2

Seguidamente cortamos el pepino a rodajas finas. Podemos usar un cuchillo, o si queremos que sean más uniformes una mandolina. Luego, ponemos todas las rodajas dentro del tarro.

3

A continuación mezclaremos en un cazo el vinagre con el agua y la sal y lo llevaremos a hervir. Apagamos el fuego y echamos este líquido dentro del tarro de pepino hasta que éste quede cubierto por completo.

4

Finalmente agregamos unos granos de pimienta y cerramos. Dejaremos el tarro a temperatura ambiente durante un día. Luego nosotros normalmente lo almacenamos en la nevera.

Pepino encurtido

Consejos para encurtir pepino

  • Puedes añadir un poco de azúcar moreno, o algún edulcorante de tu elección para conseguir un sabor agridulce.
  • Esta preparación puede durar varias semanas, pero si notas cualquier cambio de olor o ves que aparece moho no lo consumas.
  • Asegúrate de que el tarro que usas cierra de forma totalmente hermética para asegurar su conservación.
  • Puedes probar de hacer varios encurtidos a la vez y así preparar la salmuera una sola vez. Te recomendamos que también pruebes esta receta de cebollas con vinagre.

Información sobre el gluten

Esta es una receta sin gluten, y ninguno de los ingredientes presenta ningún peligro de contener esta sustancia.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 20g

Raciones 20


Cantidad por porción
Calorías 3
% Valor Diario *
Grasas Totales 0g
Carbohidratos Totales 0.3g1%
Proteínas 0.1g1%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

pepinos en vinagre

Preguntas y respuestas sobre el pepino encurtido con vinagre

¿Qué beneficios tiene el pepino encurtido?

Los pepinos encurtidos son bajos en calorías y grasas. Sin embargo, como todas las hortalizas son una gran fuente de fibra dietética. Dejando los macronutrientes de lado, los pepinos en vinagre, son un excelente antioxidante, ayudan a evitar que se acumule el gas y resultan tremendamente saciantes.

¿Cuánto tiempo se conservan los pepinillos en vinagre?

Los pepinos en vinagre pueden durar meses si están en un frasco cerrado herméticamente. La verdad es que cuando nosotros los preparamos apenas duran unas semanas ya que personalmente los devoro. Ahora bien, asegúrate siempre de comprobar el estado de tus encurtidos antes de consumirlos, y presta especial atención a los cambios en el color, olor o textura que puedan estar fuera de los presentes normalmente en este tipo de elaboraciones.

¿Cuántas calorías tiene un pepino encurtido?

Los pepinos o pepinillos en vinagre apenas tienen calorías, ya que en su mayor parte su contenido es agua. 100 gramos de pepino encurtido tiene alrededor de 15 calorías.

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