Pollo Kung-Pao vegano con arroz

Hoy traemos una receta de pollo kung-pao vegano. Descubrirás su intenso sabor, sus texturas crujientes y una combinación de especias que harán las delicias de los paladares más exigentes.

El pollo Kung-Pao es un plato clásico de la cocina tradicional china, famosa por su intenso sabor y aroma. El Kung-Pao se prepara con pollo, no obstante, nosotros hemos decidido prepararlo utilizando soja texturizada y eliminando cualquier ingrediente de origen animal sin renunciar al delicioso sabor de este plato.

Este plato se adapta a las distintas ocasiones, y lo podemos preparar tanto para cenas informales como plato único, como por ejemplo en una comida familiar. Su versatilidad te permite adaptarlo a las verduras o ingredientes de los que dispongas en el momento pudiendo también usar otros frutos secos como almendras o nueces en vez de los anacardos que hemos usado nosotros.

Te recomendamos que te animes a probar este plato en casa, ya que no es en absoluto difícil de hacer y el resultado vale mucho la pena.

Receta de pollo Kung-Pao vegano

CategoríaDificultadIntermedio

Esta es nuestra versión de la receta tradicional china del pollo Kung-Pao. Esta versión es sencilla, la podemos hacer con ingredientes fáciles de conseguir y por supuesto sin ningún tipo de ingrediente de origen animal.

Productos2 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes principales
 1 taza soja texturizada
 50 grs maicena o harina de arroz
 1 zanahoria
 1 taza broccoli
 1 taza anacardos
 2 tazas arroz
Ingredientes salsa
 1 cucharilla crema de cacahuete
 2 cuchara salsa de soja o tamari
 1 cuchara sirope de agave
 12 cucharilla jengibre en polvo
 1 diente de ajo
 1 cuchara vinagre de arroz o de manzana

Preparación
1

En primer lugar remojamos bien la soja cubriéndola con agua por unos minutos, seguidamente lo echamos todo a una sartén con el fuego al máximo y dejamos que hierva hasta que no quede agua. Añadimos un chorrito de aceite y salteamos por unos minutos hasta dorar la soja, seguimos con un chorrito de salsa de soja y cuando la soja la haya absorbido, apagamos el fuego y dejamos enfriar un rato.

2

Mientras la soja se enfría, cortamos la zanahoria a rodajas y el brócoli en floretes (como pequeños arbolitos). Yo lo cociné al vapor en el microondas por 5 minutos usando un bol de plástico con tapa y un poco de agua. Luego lo traspasamos a una sartén con el fuego fuerte añadimos también los anacardos junto a un chorro de aceite y tostamos todo de forma que quede bastante hecho por fuera pero al dente por dentro.

3

Entretanto que hacemos la verdura, podemos preparar arroz, lo hervimos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando y luego lo colamos todo y lo reservamos. También lo podéis cocinar al vapor, en ese caso enjuagar bien el arroz, poner dos partes de agua por cada una de arroz y cocer 15 minutos sin remover, luego dejamos reposar unos minutos extra.

4

Cuando la soja ya no queme, la pondremos toda en un recipiente que cierre de forma totalmente hermética y añadiremos una buena espolvoreada de maicena. Cerramos el recipiente y agitamos enérgicamente para que la maicena se adhiera a la superficie de la soja. Destapamos y repetimos el proceso unas 2 o 3 veces según veamos.

5

En una sartén a parte volvemos a cocinar la soja a fuego medio, cuando vemos que la capa de harina está un poco dorada, le añadiremos un chorro de salsa de soja o de tamari, removeremos bien y pasaremos la soja a la otra sartén junto a la verdura.

6

Llega el turno de preparar la salsa. En un bol echaremos la crema de cacahuete, el sirope de agave, un diente de ajo rallado y el jengibre en polvo y removeremos bien. Cuando la mezcla sea homogénea, añadiremos el resto de ingredientes de la salsa: la salsa de soja y el vinagre de arroz.

7

Llega el momento de poner la salsa en la sartén de la soja y las verduras, mezclar bien unos minutos a fuego bajo y ya podremos emplatar.

8

Para emplatar, ponemos el arroz hervido en algún pequeño bol para formar un pastelito en el plato y decoramos con perejil. Luego añadimos la soja Kung Pao y listo.

Ingredientes

Ingredientes principales
 1 taza soja texturizada
 50 grs maicena o harina de arroz
 1 zanahoria
 1 taza broccoli
 1 taza anacardos
 2 tazas arroz
Ingredientes salsa
 1 cucharilla crema de cacahuete
 2 cuchara salsa de soja o tamari
 1 cuchara sirope de agave
 12 cucharilla jengibre en polvo
 1 diente de ajo
 1 cuchara vinagre de arroz o de manzana

Instrucciones

Preparación
1

En primer lugar remojamos bien la soja cubriéndola con agua por unos minutos, seguidamente lo echamos todo a una sartén con el fuego al máximo y dejamos que hierva hasta que no quede agua. Añadimos un chorrito de aceite y salteamos por unos minutos hasta dorar la soja, seguimos con un chorrito de salsa de soja y cuando la soja la haya absorbido, apagamos el fuego y dejamos enfriar un rato.

2

Mientras la soja se enfría, cortamos la zanahoria a rodajas y el brócoli en floretes (como pequeños arbolitos). Yo lo cociné al vapor en el microondas por 5 minutos usando un bol de plástico con tapa y un poco de agua. Luego lo traspasamos a una sartén con el fuego fuerte añadimos también los anacardos junto a un chorro de aceite y tostamos todo de forma que quede bastante hecho por fuera pero al dente por dentro.

3

Entretanto que hacemos la verdura, podemos preparar arroz, lo hervimos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando y luego lo colamos todo y lo reservamos. También lo podéis cocinar al vapor, en ese caso enjuagar bien el arroz, poner dos partes de agua por cada una de arroz y cocer 15 minutos sin remover, luego dejamos reposar unos minutos extra.

4

Cuando la soja ya no queme, la pondremos toda en un recipiente que cierre de forma totalmente hermética y añadiremos una buena espolvoreada de maicena. Cerramos el recipiente y agitamos enérgicamente para que la maicena se adhiera a la superficie de la soja. Destapamos y repetimos el proceso unas 2 o 3 veces según veamos.

5

En una sartén a parte volvemos a cocinar la soja a fuego medio, cuando vemos que la capa de harina está un poco dorada, le añadiremos un chorro de salsa de soja o de tamari, removeremos bien y pasaremos la soja a la otra sartén junto a la verdura.

6

Llega el turno de preparar la salsa. En un bol echaremos la crema de cacahuete, el sirope de agave, un diente de ajo rallado y el jengibre en polvo y removeremos bien. Cuando la mezcla sea homogénea, añadiremos el resto de ingredientes de la salsa: la salsa de soja y el vinagre de arroz.

7

Llega el momento de poner la salsa en la sartén de la soja y las verduras, mezclar bien unos minutos a fuego bajo y ya podremos emplatar.

8

Para emplatar, ponemos el arroz hervido en algún pequeño bol para formar un pastelito en el plato y decoramos con perejil. Luego añadimos la soja Kung Pao y listo.

Pollo Kung-Pao vegano

Consejos para preparar pollo Kung-Pao vegano

  • Puedes usar otras verduras que tengas a mano sin problema.
  • Tanto el ajo como el jengibre de la salsa, pueden ser tanto frescos como en polvo.
  • La salsa funciona bien con picantes, cuando la prepares puedes añadir unos copos de chili rojo para darle un toque extra.

Información sobre el gluten

El único ingrediente con el que debes vigilar es la salsa de soja, si tienes cualquier tipo de problemática con el gluten sustitúyela por tamari y la receta será segura.

El tamari puede ser un poco más difícil de encontrar, pero no te preocupes, puedes preparar la receta obviando este ingrediente y el resultado seguirá siendo bueno.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 250g

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 407
% Valor Diario *
Grasas Totales 4g7%
Carbohidratos Totales 46g16%
Proteínas 28g57%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre el pollo Kung-Pao vegano y sus ingredientes

¿Qué puedo usar si soy alérgico a la soja?

Puedes sustituir la soja por tofu y usar el mismo método de rebozado i cocción que te hemos enseñado en esta receta. Otras opciones viables son los sustitutos comerciales de la carne que imitan al pollo. También puedes usar seitán en caso de que no padezcas ningún tipo de intolerancia al gluten o celiaquía, en ese caso no te preocupes por las harinas ya que tanto la maicena como la harina de arroz son sin gluten.

¿Cuánto tiempo puedo guardar el Kung-Pao en la nevera?

Puedes tener este plato almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador unos 3 días. Más allá de eso es posible que no esté apto para el consumo, por lo que si quieres guardarlo por más tiempo, puedes congelarlo, con lo que te puede durar un par de meses.

¿Es picante el pollo Kung-Pao?

La respuesta a esta pregunta depende del lugar de origen, por ejemplo en Sichuan la mayoría de platos son muy picantes, ya que usan el chile de Sichuan autóctono de la zona. Nosotros no hemos usado picante, pero puedes añadir el que tu quieras al momento de preparar la salsa.

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