Unas tostadas proteicas gracias a la combinación de tofu y hummus que se pueden preparar muy rápidamente en casa. Empieza el día con energía gracias a esta receta cargada de nutrientes.
En primer lugar rallamos el tofu con un rallador de queso y cortamos la zanahoria y el calabacín en tiras finas.
Salteamos el tofu en una sartén hasta que quede dorado y mientras en un bol con un plato encima ponemos la zanahoria y el calabacín al microondas por 5 minutos con un poco de agua para que no se seque.
Añadimos las verduras a la sartén y sazonamos todo con el tamari mientras removemos bien para integrar todos los ingredientes. En este momento, podemos ir tostando el pan de forma paralela.
Una vez todo listo, emplatamos las tostadas, untamos con hummus de remolacha y servimos el tofu encima. Rematamos con unos anacardos machacados para darle un toque extra de crujiente.