El zaaluk de berenjenas es una receta de origen marroquí. Generalmente se pica y cuece la berenjena hasta tener una textura casi de puré. Se adereza con zumo de limón y otros ingredientes y se usa para dipear.
Lo primero de todo será cocinar las berenjenas al vapor o asarlas. Nosotros las hicimos al microondas usando un cuenco grande y un plato a modo de tapa. Añadimos un poco de agua para que no se secasen y las tuvimos unos 15 minutos a máxima potencia. También las puedes asar durante una hora a 200º.
A continuación rallamos los dientes de ajo y los empezamos a dorar en una sartén con algo de aceite a fuego medio-fuerte.
Seguidamente añadimos las berenjenas cortadas a dados y el tomate triturado y removemos todo bien.
Añadimos el resto de ingredientes a excepción de las semillas de sésamo. Seguimos cocinando a fuego medio y usamos una cuchara o cualquier otro utensilio para ir chafando la berenjena de forma que se deshaga lo más posible.
Una vez todo haya oscurecido el tono y notemos que esté bien blando, lo dejaremos reposar por unos minutos y ya podremos servirlo. Decoraremos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas semillas de sésamo.
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero de todo será cocinar las berenjenas al vapor o asarlas. Nosotros las hicimos al microondas usando un cuenco grande y un plato a modo de tapa. Añadimos un poco de agua para que no se secasen y las tuvimos unos 15 minutos a máxima potencia. También las puedes asar durante una hora a 200º.
A continuación rallamos los dientes de ajo y los empezamos a dorar en una sartén con algo de aceite a fuego medio-fuerte.
Seguidamente añadimos las berenjenas cortadas a dados y el tomate triturado y removemos todo bien.
Añadimos el resto de ingredientes a excepción de las semillas de sésamo. Seguimos cocinando a fuego medio y usamos una cuchara o cualquier otro utensilio para ir chafando la berenjena de forma que se deshaga lo más posible.
Una vez todo haya oscurecido el tono y notemos que esté bien blando, lo dejaremos reposar por unos minutos y ya podremos servirlo. Decoraremos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas semillas de sésamo.