Hoy os traemos una receta de salsa bechamel, pero cambiaremos un poco los ingredientes para evitar los lácteos y demás productos de origen animal. También aligeraremos la receta reduciendo y la prepararemos totalmente libre de gluten.
Descubre la magia de la cocina vegana y vuelve a disfrutar de esta famosa salsa de la cocina tradicional, pero esta vez sin crueldad y mucho más accesible para todo el mundo ya que la prepararemos sin gluten para que más personas la puedan disfrutar.
Nuestra receta utiliza ingredientes simples, reemplazaremos las mantequillas por aceite de oliva y la leche de vaca por bebida vegetal. Nosotros por ejemplo usamos de avena, pero puedes usar cualquiera de tu elección (recuerda que todo lo que uses a base de avena debe estar sellado si padeces celiaquía o intolerancia).
La clave de que esta salsa quede perfecta será la paciencia y estar mezclando todo el rato para evitar grumos, de esta forma tendremos una textura suave y cremosa que será perfecta para nuestros platos y preparaciones. Puedes preparar croquetas, canelones, lasañas o usarla para gratinar verduras al horno, el límite lo pones tu.
Receta de salsa bechamel vegana sin gluten
Una versión vegana, sin gluten y mucho más ligera que la salsa bechamel de toda la vida. Ideal para canelones, lasañas y muchos más.
En primer lugar pondremos un cazo a calentar a fuego medio y echaremos el aceite, dejaremos calentar medio minuto y pondremos las dos harinas. Con una lengua de gato mezclaremos bien con el aceite formando una pasta.
Seguidamente añadimos un chorrito de bebida vegetal y mezclamos bien. Iremos repitiendo el proceso poco a poco, mezclando muy bien cada vez para evitar que se formen grumos.
Una vez hayamos logrado la textura y la cantidad deseada, será el momento de añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Volvemos a remover bien y ya lo tenemos.
Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar pondremos un cazo a calentar a fuego medio y echaremos el aceite, dejaremos calentar medio minuto y pondremos las dos harinas. Con una lengua de gato mezclaremos bien con el aceite formando una pasta.
Seguidamente añadimos un chorrito de bebida vegetal y mezclamos bien. Iremos repitiendo el proceso poco a poco, mezclando muy bien cada vez para evitar que se formen grumos.
Una vez hayamos logrado la textura y la cantidad deseada, será el momento de añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Volvemos a remover bien y ya lo tenemos.
Notes
Consejos para preparar salsa bechamel sin gluten
- Remueve cada poco rato y rasca el fondo del cazo con la lengua de gato para evitar que se te queme la salsa.
- Almacena esta salsa 2 o 3 días en la nevera dentro de un recipiente con cierre hermético, preferiblemente de cristal.
- La cantidad de bebida vegetal de la receta es orientativa, debes agregar hasta que tengas la cantidad y textura deseada.
- Si quieres un extra de sabor puedes añadir ajo y cebolla en polvo o cualquier especie de tu elección.
Información sobre el gluten
Como hemos comentado muchas veces la harina de avena tiene que tener el sello sin gluten que garantice que no hay contaminación cruzada. Si no la encuentras puedes usar más maicena o sustituirla por harina de arroz.
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10 raciones
44g
- Cantidad por porción
- Calorías30
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 1.8g3%
- Carbohidratos Totales 3.1g2%
- Proteínas 0.4g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Preguntas y respuestas sobre la salsa bechamel
¿Cuánto tiempo se puede guardar la salsa bechamel?
En un recipiente o tarro hermético, esta salsa puede aguantar 2 o 3 días en la nevera. En caso de que la quieras conservar más tiempo la mejor opción es la congelación, donde podrás extender su vida útil por un par de meses.
¿Cuándo meter la bechamel en la nevera?
Antes de poner la bechamel en la nevera es muy importante que la dejes enfriar. Traspásala a un tarro de cristal y déjalo entreabierto un buen rato hasta que la salsa esté a temperatura ambiente. Entonces y solo entonces, será el momento de cerrar y guardarla en la nevera. Esto es muy importante para evitar que se forme moho o se estropee la salsa.
¿La harina sin gluten afecta el sabor de la salsa?
No, la harina sin gluten no debería afectar negativamente el sabor de la salsa. La mayoría de las harinas sin gluten tienen un sabor neutro, y el sabor característico de la bechamel proviene de la nuez moscada, la sal y la pimienta.
