Aprende a preparar una alternativa vegana y sin gluten al pesto tradicional con nuestros tallarines con salsa pesto a base de guisantes. Una opción sencilla, saludable y deliciosa que puedes preparar en poco rato sin complicarte demasiado la vida.
Hoy traemos al blog una receta muy conocida, pero nos hemos tomado la libertad de cambiarla mucho para adaptarla a nuestras necesidades. En primer lugar hemos reducido muchísimo la cantidad de aceite para que la salsa no fuese tan grasienta. Por otro lado hemos usado guisantes para añadir proteína al plato.
Los guisantes ayudarán a que nuestra pasta con salsa pesto tenga un vibrante color verde, agregarán consistencia a la mezcla y nos aportarán un montón de nutrientes. Por otro lado hemos usado levadura nutricional como alternativa al parmesano y soja texturizada para incrementar un poquito más el aporte proteico total.
Esta receta, como siempre, es totalmente vegana y libre de gluten. anímate a explorar nuevos sabores y texturas en tu próxima comida. Una alternativa perfecta para cualquiera que desee disfrutar de la pasta al pesto sin crueldad.
Receta de tallarines sin gluten con salsa pesto de guisantes
Una versión saludable, vegana y sin gluten de pasta con salsa pesto. En esta ocasión usaremos los guisantes y la leche de coco como base para poder reducir de forma sustancial el uso de aceite en la salsa.
Para la salsa, añadiremos a un vaso de batidora o un procesador de alimentos todos los ingredientes del listado. En caso de que la batidora que tengas disponible no sea muy potente, bate primero los guisantes con la leche de coco y a continuación agrega el resto para facilitar el trabajo.
Una vez esté todo bien batido, comprobaremos el sabor y corregiremos el punto de sal en caso de que sea necesario.
En primer lugar hidrataremos la soja texturizada poniéndola en un bol con agua hasta cubrir.
A continuación, pelaremos y picaremos la cebolla y el diente de ajo. Calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y ponemos el ajo, una vez dore, bajaremos la intensidad y añadiremos la cebolla.
Cuando la cebolla esté bastante blanda, podemos añadir la soja, no es necesario tirar el agua, la pondremos en la sartén, volveremos a subir el fuego y dejaremos que se evapore mientras termina de ablandar todo. En la mitad de este proceso podemos añadir los champiñones cortados a dados pequeños e ir removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocinan todos estos ingredientes, podemos hervir de forma paralela los tallarines según las instrucciones del fabricante. Si necesitamos añadir algo de agua a la sartén para evitar que se pegue la comida, podemos usar agua de la pasta que contiene almidones y ayudará a aportar cremosidad.
Una vez tenemos todo listo, colamos la pasta, la enjuagamos con agua fría brevemente y la ponemos a la sartén junto al resto de ingredientes. Añadimos también la salsa y mezclamos todo a conciencia.
Solamente nos falta servir. Emplatamos nuestros tallarines al pesto y podemos decorar con alguna hierba aromática o usar un poco de queso vegano para darle un pequeño extra de sabor. ¡Y ahora a disfrutar!
Ingredientes
Instrucciones
Para la salsa, añadiremos a un vaso de batidora o un procesador de alimentos todos los ingredientes del listado. En caso de que la batidora que tengas disponible no sea muy potente, bate primero los guisantes con la leche de coco y a continuación agrega el resto para facilitar el trabajo.
Una vez esté todo bien batido, comprobaremos el sabor y corregiremos el punto de sal en caso de que sea necesario.
En primer lugar hidrataremos la soja texturizada poniéndola en un bol con agua hasta cubrir.
A continuación, pelaremos y picaremos la cebolla y el diente de ajo. Calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y ponemos el ajo, una vez dore, bajaremos la intensidad y añadiremos la cebolla.
Cuando la cebolla esté bastante blanda, podemos añadir la soja, no es necesario tirar el agua, la pondremos en la sartén, volveremos a subir el fuego y dejaremos que se evapore mientras termina de ablandar todo. En la mitad de este proceso podemos añadir los champiñones cortados a dados pequeños e ir removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocinan todos estos ingredientes, podemos hervir de forma paralela los tallarines según las instrucciones del fabricante. Si necesitamos añadir algo de agua a la sartén para evitar que se pegue la comida, podemos usar agua de la pasta que contiene almidones y ayudará a aportar cremosidad.
Una vez tenemos todo listo, colamos la pasta, la enjuagamos con agua fría brevemente y la ponemos a la sartén junto al resto de ingredientes. Añadimos también la salsa y mezclamos todo a conciencia.
Solamente nos falta servir. Emplatamos nuestros tallarines al pesto y podemos decorar con alguna hierba aromática o usar un poco de queso vegano para darle un pequeño extra de sabor. ¡Y ahora a disfrutar!
Notes
Consejos para preparar pasta con salsa de pesto
- Puedes aligerar el pesto usando menos guisantes y sustituyendo por hojas verdes como por ejemplo canónigos o rúcula.
- Si no dispones de soja, pero no quieres renunciar a un plato proteico, usa tofu, tempeh o nueces.
- Si te gusta la pasta no te pierdas estos tallarines con salsa de remolacha ni nuestros macarrones a la carbonara.
Información sobre el gluten
El ingrediente con el que hay que tener cuidado es la pasta. Si no padeces intolerancia ni celiaquía no te preocupes, pero si es el caso, asegúrate de comprar una pasta elaborada con harinas libres de gluten y que esté marcada con el correspondiente sello para evitar la contaminación cruzada.
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4 raciones
225g
- Cantidad por porción
- Calorías250
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 12.5g17%
- Carbohidratos Totales 30g11%
- Proteínas 7.5g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Preguntas y respuestas sobre la pasta con salsa pesto vegana
¿Qué tan saludable es el pesto?
El pesto a priori es una salsa con muchos nutrientes, el aceite de oliva virgen extra, si se consume en crudo es muy beneficioso, el problema que nosotros le encontramos es que las cantidades que se usan normalmente son un poco excesivas para una sola comida. De manera que nuestra salsa usa guisantes triturados y leche de coco para evitar tener un aporte calórico tan elevado.
¿Cuánto tiempo se conserva el pesto casero?
Si preparas pesto en tu casa, puedes almacenarlo en un recipiente con cierre hermético dentro del frigorífico por unos cuatro días. Si tienes necesidad de conservar tu salsa por un período de tiempo más largo, puedes congelarla sin ningún problema y mantenerla en el congelador por varios meses sin alterar apenas su textura y sabor.
