Zaaluk (Ensalada de berenjenas)

Hoy hicimos zaaluk de berenjenas, una ensalada de origen marroquí, que combina los sabores de la berenjena, el ajo y el tomate para ofrecer una experiencia refrescante y placentera.

Plato de zaaluk de berenjena

Descubre como preparar este tesoro gastronómico de forma sencilla en tu casa. Solamente necesitarás asar o cocinar al vapor varias berenjenas y aderezarlas con tomate triturado, ajo y un amalgama de especias que es lo que otorgará a este plato su sabor característico.

Esta deliciosa receta, es un acompañante perfecto para muchos platos de la cocina vegana, pero nos gustaría destacar que la receta original ya es vegana de base, no ha sido necesario realizar ningún tipo de adaptación.

Es hora de explorar cómo transformar simples berenjenas en un plato exquisito que sorprenderá incluso a los paladares más escépticos.

Receta de zaaluk de berenjenas

CategoríaDificultadIntermedio

El zaaluk de berenjenas es una receta de origen marroquí. Generalmente se pica y cuece la berenjena hasta tener una textura casi de puré. Se adereza con zumo de limón y otros ingredientes y se usa para dipear.

Productos3 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

Ingredientes
 2 berenjenas
 150 grs tomate triturado
 2 dientes de ajo
 1 cuchara perejil
 1 cuchara cilantro
 ½ cuchara pimentón dulce
 ½ cuchara comino
 ½ cucharilla sal
 1 pellizco semillas de sésamo

Preparación
1

Lo primero de todo será cocinar las berenjenas al vapor o asarlas. Nosotros las hicimos al microondas usando un cuenco grande y un plato a modo de tapa. Añadimos un poco de agua para que no se secasen y las tuvimos unos 15 minutos a máxima potencia. También las puedes asar durante una hora a 200º.

2

A continuación rallamos los dientes de ajo y los empezamos a dorar en una sartén con algo de aceite a fuego medio-fuerte.

3

Seguidamente añadimos las berenjenas cortadas a dados y el tomate triturado y removemos todo bien.

4

Añadimos el resto de ingredientes a excepción de las semillas de sésamo. Seguimos cocinando a fuego medio y usamos una cuchara o cualquier otro utensilio para ir chafando la berenjena de forma que se deshaga lo más posible.

5

Una vez todo haya oscurecido el tono y notemos que esté bien blando, lo dejaremos reposar por unos minutos y ya podremos servirlo. Decoraremos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas semillas de sésamo.

Ingredientes

Ingredientes
 2 berenjenas
 150 grs tomate triturado
 2 dientes de ajo
 1 cuchara perejil
 1 cuchara cilantro
 ½ cuchara pimentón dulce
 ½ cuchara comino
 ½ cucharilla sal
 1 pellizco semillas de sésamo

Instrucciones

Preparación
1

Lo primero de todo será cocinar las berenjenas al vapor o asarlas. Nosotros las hicimos al microondas usando un cuenco grande y un plato a modo de tapa. Añadimos un poco de agua para que no se secasen y las tuvimos unos 15 minutos a máxima potencia. También las puedes asar durante una hora a 200º.

2

A continuación rallamos los dientes de ajo y los empezamos a dorar en una sartén con algo de aceite a fuego medio-fuerte.

3

Seguidamente añadimos las berenjenas cortadas a dados y el tomate triturado y removemos todo bien.

4

Añadimos el resto de ingredientes a excepción de las semillas de sésamo. Seguimos cocinando a fuego medio y usamos una cuchara o cualquier otro utensilio para ir chafando la berenjena de forma que se deshaga lo más posible.

5

Una vez todo haya oscurecido el tono y notemos que esté bien blando, lo dejaremos reposar por unos minutos y ya podremos servirlo. Decoraremos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas semillas de sésamo.

Zaaluk de berenjenas

Consejos para preparar zaaluk de berenjenas

  • La cantidad de ajo es orientativa, si eres muy sensible puedes echarle la mitad, en cambio si te encanta el ajo eres totalmente libre de ponerle más. Para nosotros con 2 dientes ya estaba intensito.
  • Almacena esta receta en la nevera por un máximo de 3-4 días.
  • Nosotros no pelamos las berenjenas, pero si te desagrada la piel las puedes pelar antes de cocinarlas.

Información sobre el gluten

En esta ocasión, tampoco hay ningún ingrediente sensible a contener gluten, es totalmente seguro. Lo que si te recomendamos vigilar, es que si usas pan para dippear, te asegures de que sea un pan sin gluten.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 200g

Raciones 3


Cantidad por porción
Calorías 60
% Valor Diario *
Grasas Totales 0.4g1%
Carbohidratos Totales 13.3g5%
Proteínas 2.2g5%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Preguntas y respuestas sobre el zaaluk de berenjenas

¿Qué es el caviar de berenjenas?

El caviar de berenjenas también se conoce como Zaaluk, se trata de una elaboración de la gastronomía marroquí. Se prepara una ensalada asando berenjenas y cociéndolas con otros ingredientes como por ejemplo ajo, tomate y cilantro.

Esta receta es muy popular en Marruecos, pero se ha ido extendiendo a otras partes del mundo, por lo que se puede encontrar por distintas zonas del territorio norteafricano y en diversos lugares de Europa.

¿Puedo congelar el Zaaluk para guardar sobrantes o preparar con anticipación?

Puedes congelar el Zaaluk, conservará sus propiedades durante por lo menos un par de meses. Sin embargo, es posible que la textura cambie ligeramente, pero es un problema menor y el sabor se conserva perfectamente.

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