Zanahoria y calabacín encurtidos en vinagre

Descubre una nueva conserva con nuestra zanahoria y calabacín encurtidos. Hoy aprenderás como una simple salmuera puede cambiar el sabor y las propiedades de un alimento. ¿Te animas?

zanahoria y calabacin encurtidos

Esta apetitosa receta es fruto de la combinación perfecta entre vegetales frescos y salmuera con vinagre. El resultado es una mezcla deliciosamente crujiente y ácida que dará un toque de vitalidad a tus comidas. Puedes usarlo para tus hamburguesas, en un hot dog de tofu o como guarnición de tu plato principal. Ahora bien, no te creas que no se puede consumir solo, yo en mi caso siempre tengo encurtidos caseros en la nevera y muchas veces los uso de aperitivo o para picar algo.

Encurtir hortalizas no es nada nuevo. Esta técnica culinaria se lleva usando siglos en distintas culturas y ha sido muy apreciada tanto por la capacidad de alargar la vida útil de los ingredientes, como por el hecho de realzar los sabores de las verduras.

En el caso que nos ocupa hoy, nos hemos decantado por esta combinación de hortalizas ya que la zanahoria posee una textura muy crujiente y un color vibrante, mientras que el calabacín es más ligero y suave. Juntos van de maravilla, ya que tienen el punto perfecto de equilibrio tanto en sabor como en textura.

Preparar encurtidos en casa es realmente sencillo y te animamos a que lo experimentes por tu cuenta. Es un proceso realmente satisfactorio y te permitirá disfrutar de la frescura, el sabor y todos los beneficios asociados a la salud que aportan este tipo de elaboraciones.

Receta de zanahoria y calabacín encurtidos en vinagre

CategoríaDificultadPrincipiante

Una receta de verduras encurtidas con vinagre, en este caso zanahoria y calabacín, muy fácil de preparar en casa en pocos minutos. ¡Disfruta del sabor y de la satisfacción de preparar tus propios encurtidos!

Productos10 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo Total10 mins

Ingredientes
 1 zanahoria grande
 ½ calabacín
 200 ml vinagre de vino blanco o de manzana
 200 ml agua
 1 cucharilla sal

Preparación
1

En primer lugar, esterilizaremos el tarro de cristal donde vayamos a preparar el encurtido hirviéndolo en agua por unos instantes y luego dejándolo enfriar mientras preparamos el resto de cosas.

2

A continuación lavaremos bien las verduras y las cortaremos a tiras bien finas y las introduciremos en nuestro bote de cristal.

3

Una vez tengamos el bote lleno será el momento de preparar la salmuera. Añadimos agua, vinagre y sal en un cazo y llevamos la mezcla al punto de ebullición. Seguidamente, vertemos el contenido dentro del tarro hasta cubrir por completo las verduras.

4

Finalmente cerramos con la tapa y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante un día. Luego, procedemos a almacenarlo en la nevera.

Ingredientes

Ingredientes
 1 zanahoria grande
 ½ calabacín
 200 ml vinagre de vino blanco o de manzana
 200 ml agua
 1 cucharilla sal

Instrucciones

Preparación
1

En primer lugar, esterilizaremos el tarro de cristal donde vayamos a preparar el encurtido hirviéndolo en agua por unos instantes y luego dejándolo enfriar mientras preparamos el resto de cosas.

2

A continuación lavaremos bien las verduras y las cortaremos a tiras bien finas y las introduciremos en nuestro bote de cristal.

3

Una vez tengamos el bote lleno será el momento de preparar la salmuera. Añadimos agua, vinagre y sal en un cazo y llevamos la mezcla al punto de ebullición. Seguidamente, vertemos el contenido dentro del tarro hasta cubrir por completo las verduras.

4

Finalmente cerramos con la tapa y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante un día. Luego, procedemos a almacenarlo en la nevera.

Zanahoria y calabacín encurtidos en vinagre

Consejos para encurtir verduritas

  • Si te gusta el picante puedes probar a añadirle alguna guindilla o jalapeño a rodajas.
  • Este encurtido puede aguantar semanas en la nevera, pero si notas un olor raro o ves que aparece moho no te lo comas.
  • El tarro que uses debe ser de cristal y cerrar de forma totalmente hermética para asegurar la conservación del encurtido.
  • Si te gustan los encurtidos, no te puedes perder estos pepinos con vinagre o nuestra cebolla encurtida.

Información sobre el gluten

Esta receta no incluye ningún ingrediente que contenga o sea susceptible de contener gluten. Disfruta con total tranquilidad ya que es completamente segura.

Pulsa aquí para más información sobre el gluten

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Información nutricional

Tamaño de la ración 20g

Raciones 10


Cantidad por porción
Calorías 4.6
% Valor Diario *
Grasas Totales 0.2g1%
Carbohidratos Totales 9g3%
Proteínas 1.3g3%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

encurtido de verduritas

Preguntas y respuestas sobre la zanahoria y el calabacín encurtidos

¿Por qué debería hacer mi propio encurtido en lugar de comprarlo en la tienda?

En primer lugar, si haces el encurtido por tu propia cuenta, tendrás control absoluto sobre los ingredientes. Esto no solamente significa que podrás personalizarlo según tus preferencias, sino que evitarás consumir aditivos artificiales que muchas veces llevan los encurtidos del super.

¿Puedo ajustar el nivel de acidez de los encurtidos?

Por supuesto, puedes variar las proporciones de vinagre-agua o añadir azúcar o cualquier otro endulzante para corregir el exceso de acidez. Si es la primera vez que lo preparas, prueba con las cantidades que te proponemos y luego ajusta a partir de ahí.

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